Descrizione
Ortaggio dalle foglie frastagliate e allungate.
E' largamente utilizzato e molto diffuso nella cucina tradizionale meridionale, in particolare in quella pugliese, calabrese e campana.
Viene consumato cotto e rappresenta l'ingrediente principale di numerosi piatti tipici tra cui le famose orecchiette alle cime di rapa e gli strascinati.
Tre le varietà coltivate: la quarantina, la sessantina e la novantina.
Semina da luglio ad ottobre, raccolta dopo circa 60 giorni.
Predilige un clima temperato caldo con inverni miti.
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