La chiarificazione del vino è il procedimento con cui il vino viene privato di diverse sostanze in sospensione e portato alla limpidezza.
La torbidità del mosto è dovuta alla presenza di sostanze dette colloidi, troppo grandi per essere considerate normali molecole, ma troppo piccole per essere viste a occhio nudo.
Esse deviano la luce e ci impediscono di vedere attraverso il vino, inoltre possono aggregarsi e precipitare formando dei “fondi” poco apprezzabili.
Uno dei metodi più semplici, efficaci ed economici per chiarificare il vino è l'utilizzo di sostanze e prodotti chimici detti, appunto, chiarificanti.
Dettagli
- Preparato per la chiarificazione dei vini
- Adatto per mosti e vini di difficile chiarificazione
- Dosi: 40 – 120 g/hl
- Dopo 4-5 giorni il vino è pronto per il travaso
- Bustine da 100 grammi
Informazioni (Vino rosso)
- Composizione: gelatina atomizzata, albumina d'uovo, bentonite polvere, carbone attivo.
- Enoclar R consente di ottenere una rapida chiarificazione dei vini con formazione di bassissimi volumi di fecce.
- La presenza congiunta di diversi chiarificanti proteici consente di ottenere un miglioramento delle qualità organolettiche del vino.
- La bentonite ne assicura la stabilizzazione proteica.
- Disperdere Enoclar R in acqua calda al 10% sotto agitazione continua ed immettere subito nella massa da chiarificare, eseguendo un accurato rimontaggio.
- Conservazione: in luogo asciutto e ventilato.
Informazioni (Vino bianco)
- Composizione: caseina lattica, bentonite, pvpp, carbone attivo.
- Enoclar B consente di ottenere una rapida chiarificazione dei vini con formazione di bassissimi volumi di fecce
- La presenza congiunta di diversi chiarificanti proteici consente di ottenere un miglioramento delle qualità organolettiche del vino
- La bentonite ne assicura la stabilizzazione proteica
- Disperdere Enoclar B in acqua calda al 10 % sotto agitazione continua ed immettere subito alla massa da chiarificare, eseguendo un accurato rimontaggio.
- Conservazione: in un luogo fresco e ventilato.
