Per arricchire la panoramica delle aromatiche da inserire nell’orto, proviamo a conoscere l’aneto, una pianta che si trova facilmente nei nostri territori allo stato selvatico, in pianura e collina fino a 600 metri di altitudine.
Il suo aroma intenso, che ricorda quello dell’anice e del cumino, viene valorizzato in particolare dalla cucina del nord Europa, dalla quale potremmo trarre ispirazione per nuove ricette o rivisitazioni di quelle già note, usando allo scopo sia i semi che le foglie.
L’aneto (Anethum graveolens) è una pianta erbacea annuale appartenente alla famiglia delle Ombrellifere o Apiacee, già nota per prezzemolo, carota, finocchio e sedano.
Presenta un fusto che può raggiungere 50-60 cm di altezza o anche oltre, è cavo all’interno e solcato, di colore verde chiaro e con foglie di sapore amaro. La fioritura dell’aneto avviene durante tutta l’estate fino a settembre, e i fiori sono piccoli, gialli e riuniti nelle tipiche infiorescenze ad ombrella composta, ovvero un’ombrella di ombrelle, che profumano gradevolmente. Dai fiori si generano frutticini formati da due piccoli acheni gialli.
Caratteristiche:
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Altezza: L'aneto può crescere fino a un'altezza di circa 60-90 cm.
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Foglie: Le foglie dell'aneto sono sottili e filiformi, con una lunghezza di 10-20 cm. Sono di colore verde chiaro e hanno un odore caratteristico di anice.
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Fiori: I fiori dell'aneto sono gialli e raccolti in ombrelle di diametro di circa 10-15 cm. Fiorisce in estate.
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Semi: I semi dell'aneto sono di forma ovale, lunghi circa 4-5 mm, di colore marrone scuro e con un aroma simile a quello dell'anice.
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Habitat: L'aneto è originario dell'Europa e dell'Asia occidentale, ma viene coltivato in tutto il mondo. Cresce in terreni ben drenati e ricchi di nutrienti, preferibilmente in posizioni soleggiate.
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Usi: L'aneto è ampiamente utilizzato in cucina come aromatizzante per piatti a base di pesce, insalate, salse e marinature. Viene anche utilizzato per la produzione di liquori come l'akvavit e il pastis. Inoltre, ha proprietà medicinali come calmante dello stomaco e può essere utilizzato come rimedio naturale per il mal di testa, il gas intestinale e la nausea.
