I fagiolini boby sono i baccelli immaturi del fagiolo (Phaseolus vulgaris L.) una pianta della famiglia delle leguminose originaria dell’America. Il fagiolo viene coltivato per i semi, raccolti freschi (fagioli da sgranare) o secchi, oppure per l’intero legume da mangiare fresco (i fagiolini). Sono ottimi gustati all’insalata, conditi con un filo di olio, aceto o limone, cotti in padella e insaporiti con il pomodoro.
Il Fagiolo nano Boby bianco (mangiatutto) presenta baccello corto, color verde medio, a sezione trasversale rotondeggiante, superficie liscia e presenza di filo; strozzatura tra i semi accennata, stilo corto e diritto, 3/6 ovuli per baccello. Seme piccolo, bianco con contorno dell’ilo giallastro, privo di venature.
Consigli per la Semina:
Semina protetta: marzo
Semina all’aperto: da aprile ad agosto
Raccolta: da giugno a ottobre
Caratteristiche:
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Forma e dimensioni: Il fagiolo Boby è di forma ovale o leggermente allungata. Le dimensioni possono variare, ma di solito ha una lunghezza di circa 1-2 centimetri.
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Colore: I fagioli Boby sono di colore bianco crema o beige chiaro. La superficie può essere liscia o leggermente rugosa.
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Gusto e consistenza: Il fagiolo Boby ha un gusto delicato e una consistenza tenera. È adatto per essere consumato sia fresco che cotto.
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Tempo di cottura: Il fagiolo Boby ha un tempo di cottura relativamente breve rispetto ad altre varietà di fagioli. Solitamente richiede da 30 a 45 minuti per essere completamente cotto.
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Usi culinari: I fagioli Boby sono versatili in cucina e possono essere utilizzati in una varietà di piatti. Possono essere aggiunti a zuppe, stufati, insalate, contorni o puree.
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Valore nutrizionale: Come gli altri fagioli, il fagiolo Boby è una buona fonte di proteine vegetali, fibre dietetiche, vitamine (come la vitamina B e la vitamina C) e minerali (come il ferro e il magnesio). Possono contribuire a una dieta equilibrata e salutare.
